ヘルシーでおいしい料理を作るのに役立つ 5 つの真空調理器具

Sous vide は調理方法の「スマートフォン」のようなもので、とても高度でおしゃれです。真空調理では、温度制御された水浴で食品を調理するため、食品が均一かつ一貫して調理されます。さらに、食品を過調理または過少調理することはほとんど不可能です。それは、サーモンを決して乾燥させず、完璧なミディアムレアのステーキを毎回提供できる専任シェフがいるようなものです。

Chef’s Table の自分のエピソードに出演するための道のりを支援するために、料理の武器庫に追加することを検討すべき 4 つの必携の真空調理器具を紹介します。

1.真空シーラー

Sous vide は、すべての家庭にあるべき最もクールなキッチンガジェットの 1 つです。スーヴィードについて何か知っているなら、スーヴィードバッグに空気を入れることができないか、食べ物が適切に調理されないことを知っています. 真空調理機で食品を調理するために使用される食品包装方法は 2 つあります。

まず、「ジップロックバッグテクニック」（チープスケート法とも呼ばれます）があります。これには、肉を密封可能な袋 (できればフリーザー バッグまたは高温に耐えられる袋) に詰めてから、「水に浸す」技術を使用して袋から空気を抜きます。

2 番目の手法は、真空シーラーを使用する真空シーラーです (「真空下」はフランス語で「真空下」を意味します)。FoodSaver システムなどの真空シーラーは、食品グレードのビニール袋から空気を取り除き、袋を自動的に密閉します。食品の調理中にバッグが開くことを心配する必要はなく、ウォーターバスが食品と最大限に接触するようにします。ボナペティ！

2. キッチントーチ

あなたの食べ物はあなたが望む焼き加減に調理されますが、真空調理法は正確には最高の食べ物にはなりません. 多くの食事を皿に盛る前に「仕上げる」には、追加の手順が必要です。

真空調理法を使用して食品を調理した後、トーチで仕上げて食感と風味を加えることができます. Jo Chef キッチン トーチなどのキッチン トーチを使用すると、肉や魚を調理した後、素早く均一に焼き上げることができ、表面は焦げ目がついたサクサクした食感で、中は柔らかいのとは対照的です。

トーチを使用しても、真空調理器による精密な調理に影響はありません。トーチからの強烈な熱は、食品が内部で過度に調理されないようにしながら、外部で目的のテクスチャーとフレーバーを実現できることを意味します。

3.スービデオアプリ

ヘルシーなスーヴィー料理を作るのに役立つアプリはたくさんあります。Anova 真空調理器を使用している場合は、コンパニオン アプリをダウンロードするのは簡単です。このアプリでは、大量のスーヴィード レシピにアクセスできるだけでなく、完璧なショート リブ、マッシュ ポテト、またはサーモンを調理するための詳細な手順も提供されます。Anova マシンと組み合わせて、スマートフォンから調理時間と温度を制御できます。

ホーム画面にはレシピの提案が表示され、ガイド セクションには、牛肉、鶏肉、卵、魚介類、子羊肉、豚肉、野菜など、さまざまな食品を調理するための段階的なガイドが表示されます。

もう 1 つのオプションは、人気の SideChef アプリです。これは、真空調理法を取り入れたさまざまなユニークでおいしいレシピを提供します。

アプリのレシピの中には、水を使わずに精密調理ができるエア・スー・バイド方式を採用したものもあります。この技術は、一部の新しい調理器具で利用できます。両方の調理方法にアクセスできる場合は、両方のレシピを試して、どちらが自分に最適かを確認できます.

アプリには各レシピの明確な指示が含まれているため、簡単にフォローできます。一部のレシピは無料で表示できますが、サブスクリプションにより、レシピの完全なコレクションへのアクセスのロックが解除されます.

ダウンロード: Anova Culinary for iOS | アンドロイド(無料)

ダウンロード: iOS 用SideChef | Android (無料、サブスクリプションあり)

4.ハンドヘルドバッグシーラー

プロレベルの真空シーラーが予算内になく、ジップロック方式のファンではない場合は、ハンドヘルドシーラーが装備されている多くの再利用可能な真空パックの1つをチェックしてください.

たとえば、このSOUSBEAR ハンド ポンプには、再利用可能な BPA フリーのバッグが付属しており、一方向弁が装備されており、数回のポンプで空気を抜き取ることができます。FIRAWER ハンドヘルド電動真空シーラーなどの他のオプションは、より高価な真空シーラーと同じことを行うと主張していますが、わずかなコストで.

5. スービデオ温度計

真空調理には温度計は必要ないと思うかもしれませんが、特にデリケートな食品の場合 (または特定の温度に達したらすぐに食品を取り出したい場合)、食品の内部中心温度を測定すると役立ちます。 .

たとえば、この真空用温度計とプローブ キットにはフォーム テープが付属しており、金属プローブがプラスチックを貫通して食品に入っても、パウチ内の真空圧が失われないことを保証します。

もう 1 つのオプションであるChefAlarm Sous Vide Kitには、調理中の漏れを防ぐための水中針プローブとフォーム テープ、および 92dB アラームが備わっているため、料理の準備ができたことを正確に知ることができます。

スマート アクセサリーで Sous Vide ゲームをレベルアップ

Sous Vide マシンは、すでに非常に優れた技術です。いくつかのアクセサリを追加することで、マシンを最大限に活用し、Instagram にふさわしい料理の結果を提供できます。

どのアクセサリーが自分に合っているかわからない場合、キッチンに 1 つのガジェットを追加する場合は、おそらく真空シーラーが最適なオプションです。その結果、冷凍庫を焦がすことなく冷凍庫に食品を保存するためにも使用できます。予算が限られている場合は、ハンドヘルド バージョンのいずれかをチェックしてください。プロのように食べ物を調理して保存することができ、財布はあなたの決定を恨むことはありません.