からし菜のすべて: 栄養価、利点、および考えられる副作用

2023/08/13

インディアンマスタード、ベジタブルマスタード、ブラウンマスタード、チャイニーズマスタードとも呼ばれるマスタードグリーンは、食事に加えられる最も健康的な緑黄色野菜の1つです。カリフラワー、コラードグリーン、ケールと同じアブラナ属の野菜です。

この栄養価の高い緑の野菜は、強い辛味と苦味を持っていますが、他の野菜やスパイスと一緒に適切に調理すると、美味しくなります。この記事では、マスタードグリーンの効果、栄養、副作用など、マスタードグリーンに関する興味深い事実をいくつか紹介します。

高菜の栄養

刻んだからし菜1カップには次のものが含まれています。

さらに、ビタミンK、ビタミンB6、銅、カリウム、鉄、カルシウム、マグネシウム、チアミン、セレン、ナイアシン、葉酸、リボフラビン、リンも含まれています。

からし菜の利点に関する研究は限られていますが、特にアブラナ科の野菜はさまざまな健康上の利点と関連付けられています。

これらの葉物野菜は、ベータカロテン、フラボノイド、ビタミンCとE、ルテイン、ゼアキサンチンなどの必須抗酸化物質の優れた供給源です。

抗酸化物質は、特に環境、汚染、生活習慣などの過剰なフリーラジカルや細胞に損傷を与える成分によって引き起こされる酸化ストレスから体を保護する植物化合物です。

からし菜には、酸化ストレスやフリーラジカルによって引き起こされる損傷から細胞を保護するのに役立つ必須の抗酸化物質である植物栄養素が豊富に含まれています。抗酸化物質は、糖尿病、関節炎、肥満、がんなどの深刻な健康問題も予防します。

さらに、この緑葉野菜には、癌の原因となる細胞と闘い、腫瘍を予防することが知られているグルコシノレートが含まれています。

インディアンマスタードも免疫力の向上に役立つ可能性があります。それは、免疫システムをサポートし、病気を防ぐのに役立つビタミンCが大量に含まれているためです。

研究によると、食事から適切なビタミンCを摂取すると、潜在的に免疫システムに利益をもたらし、アレルギーやウイルスから遠ざけることができます。

この栄養価の高い緑黄色野菜には、骨の適切な発達と健康にとって非常に重要なカルシウムとビタミン Kが豊富に含まれています。

実際、ビタミンKが豊富な食事は、特に閉経後の女性の骨折リスクを軽減できることも研究で示唆されています。

マスタードグリーンのような緑葉野菜は、コレステロール値を下げ、心臓を健康に保ちます。

研究によると、この野菜の胆汁酸の潜在力が悪玉コレステロールを減少させ、それによって心臓発作や脳卒中などの心臓疾患のリスクを軽減することが示されています。

研究では、からし菜に含まれるルテインのような抗酸化物質が脳に利益をもたらし、全体的な機能を改善する可能性があることが示唆されています。この野菜は認知能力を促進し、精神的健康問題のリスクを軽減する可能性があります。

この緑黄色野菜は一般に安全で健康的であると考えられていますが、特定の人には有害反応を引き起こす可能性があります。

抗凝血剤を服用している場合は、マスタードグリーンを避けるか、食事に加える前に医師に相談してください。この野菜にはビタミンKが豊富に含まれているため、摂取すると抗凝血剤の作用が妨げられる可能性があります。

さらに、からし菜には腎臓結石のリスクを高めるシュウ酸塩も含まれています。したがって、すでに腎臓結石がある場合は、適度に摂取するようにしてください。