レストランを始める方法

• レストランで外​​食する人が増え、事業主にとってより多くの収益機会が生み出されています。
• レストラン業界の内外を理解することは、競争の中で際立ったビジネスを構築するための鍵です。
• レストランで顧客に最適な体験を提供して、忠実な顧客基盤を構築することに重点を置きます。
• この記事は、飲食店の開業を検討しているすべての人に向けたものです。

食通の起業家は、レストランを開いて料理への情熱を利益に変えることを夢見ていることがよくあります。もちろん、コミュニティへの扉を開く前に、適切なスペースを選択し、ターゲット顧客に魅力的なメニューを作成し、適切なスタッフを雇い、新しいレストランを宣伝する必要があることを知っています. ただし、飛び込む前に取るべき多くのステップがあります。

レストランを始めると、責任がいっぱいになるので、飲食店を開く前に、すべてのステップの準備が整っていることを確認する必要があります. ビジネスをナビゲートし、レストランを成功させるためのヒントを共有した業界のベテランに話を聞きました。

レストランを始める方法

レストラン スペースでビジネスを始めることが自分に適していると思われる場合は、次のヒントを参考にして始めましょう。

1. レストランを始める前に宿題をしましょう。

どの業界でも、起業前にデューデリジェンスを行うことは成功に不可欠です。これは、おいしい料理を知るだけでは不十分なレストラン ビジネスに特に当てはまります。

RestaurantOwner.com のバイスプレジデントであるジョー・エリクソン氏によると、毎年何千もの独立系レストランが失敗に終わっているという。

「収益性の高いレストランの財務指標、成功したレストランのオーナーが一貫性と予測可能性を促進するために使用するシステム、および最高の労働者を引き付ける文化のタイプを徹底的に調査します」とエリクソン氏は述べています。「[潜在的な所有者] は、人生の貯蓄を使い果たす前に、レストランの所有権の課題を理解する必要があります。」

レストランで働いていたとしても、学ぶべき法律、経営、マーケティングの教訓はまだたくさんあります。たとえば、多くのレストラン経営者志望者は、地元のライセンスや健康規制を見落としています。ジョージア州に本拠を置く、アルコール ライセンスとホスピタリティ訴訟を専門とする弁護士 Michele Stumpe 氏は、特に州法や郡法でさえ異なる可能性があるため、レストランの所在地における地方および州の事業規制を知ることの重要性を強調しました。

Stumpe 氏は、開業を計画している志望のレストラン経営者は、許可と検査プロセスにかかる時間を考慮に入れるようアドバイスしています。

知っていましたか?:レストランを始める前に、いくつかの事業免許と許可が必要です。これらには、食品サービスのライセンス、建物の健康許可証、占有証明書が含まれます。

2.できるだけ多くの外食産業の経験を積んでください。

初めての外食産業で自分の方向性を理解するのは難しい場合があります。ビジネスの経験がない場合は、経験のある人と提携するか、採用することが不可欠です。

Costanzo Astarita が 2000 年 12 月にアトランタにレストラン Baraonda をオープンしたとき、彼と彼のパートナーは食品の準備と業界の管理面で働いていました。それでも、彼は商用リースについてあまり知りませんでした。

「私が始めたときに彼らと交渉する方法を理解していたらよかったのに」とアスタリタは言った。「商業リースに慣れていない新しいレストラン経営者は、その分野を専門とする弁護士を雇うべきだと思います。」

Hells Kitchen Hospitality Group のオーナーである Tony Doyle は、12 歳からレストランで働き、いくつかの成功したレストランをオープンしました。しかし、彼が最初の施設を開いたとき、彼はまだ学ぶべきことがたくさんありました。

「従業員、給与計算、税金、銀行口座管理など、これまで扱ったことのないことがたくさんありました」と Doyle 氏は言います。「始める前に、ビジネスの仕組みに関する一般的な知識を得る必要があります。人々が見ていない問題がたくさんあります。」

3. 適切なレストランの場所を選択します。

適切な事業所を選択することは非常に重要です。良い場所がなければ、どんなに素晴らしいレストランでも失敗する運命にあります。

パオラ・ボッテロは、30 年間ビジネスを続けてきましたが、現在の場所に落ち着く前に、マンハッタンの飲食店を 3 回移転しました。ニューヨーク市の Marcony Ristorante のオーナーである Marco Pipolo は、彼が所有する 5 つのレストランのそれぞれから貴重な教訓を学びましたが、最も重要なことの 1 つは、場所がビジネスの成否を左右するということです。

移動式の飲食店であっても、場所は依然として問題を引き起こす可能性があります。ロサンゼルスに本拠を置く TLT Food の共同創設者兼エグゼクティブ シェフである Daniel Shemtob 氏は、The Lime Truck に取り組んだ悲惨な初日を思い出しました。

「[私の共同創業者と私は] 何もないところにいました。調理するためのプロパンガスがなく、トラックが始動しませんでした」とシェムトブ氏は語った。彼ら。

「それから、トラフィックなどの他の要因があります」と彼は付け加えました。

ヒント:モバイル レストラン POS システムは、モバイル レストランのゲーム チェンジャーであり、その場で購入を呼び出し、迅速なチェックアウトを提供し、在庫管理を常に把握できるようにします。

4. レストランを経営するときは、柔軟に対応してください。

食品の品質とサービスの一貫性は成功に不可欠ですが、レストラン ビジネスは静的ではありません。

ピポロ氏は、「成功するには、絶え間なく変化する大衆の好みに合わせて、常に更新、刷新、進化する必要があることを長年にわたって発見してきました。

Shemtob 氏は同意し、彼のメニューはより新しく、より革新的な料理を可能にするために常に変化していると述べました。コンセプトとメニューを考え出すときは、顧客が何か新しいものを求めたときに適応するのに十分柔軟でなければなりません.

5. お客様を第一に考え、レストランの成功を支援します。

成功するレストランがおいしい料理を提供しなければならないことは誰もが知っています。それでも、他の多くの要因があなたの事業の成功に貢献しています。Bottero が始めたときに知っていればよかったと思うことが 1 つあるとすれば、それは、メニューが一流であっても、顧客ロイヤルティを構築するのは難しく、時間がかかるということです。

「場所を作るのはお客様です」とボッテロ氏は言います。「彼らの面倒を見て、可能な限り最高のサービスを提供することで、彼らの信頼を得る必要があります。今日の市場では、ソーシャル メディアなしでは成功できません。おいしい食べ物も重要ですが、優れた技術も重要です。」

重要なポイント:ギフトカード プログラムを実行して、年末年始のレストランの売り上げを伸ばし、ブランドの認知度を高め、新規顧客にアピールします。

飲食店を始めるメリット・デメリット

レストランの開業を考えている場合は、メリットとデメリットを考慮して決定を下し、すべての事実に基づいてベンチャーを開始していることを確認してください。

飲食店を開業するメリットは以下のとおりです。

1. 人々はより頻繁に外食しています: Popmenu の調査によると、消費者の 58% が 2021 年よりも多く外食していることがわかりました。消費者の約 30% は、レストランでの食事に週平均 180 ドルを費やしています。便利で時間を節約し、時には費用対効果の高いオプションとしてレストランに目を向ける人が増えている今、あなたのベンチャーを始める絶好の機会かもしれません.
2. あなたはあなた自身の上司です:レストランを所有することは、あなたの皿に大きな責任を追加しますが (しゃれが意図されています)、それはまた、あなたが好きなようにあなたのビジネスを構築し、運営できることを意味します. 起業家精神の旅に乗り出すときは、レストランの営業時間、毎週提供するスペシャル、スペースの装飾方法を決定します。
3. コミュニティに奉仕する:レストランを所有すると、さまざまな方法で地域コミュニティの人々とつながることができます。人々にサービスを提供することに喜びを感じれば、顧客に質の高い食事体験を提供して、顧客が戻ってくるようにすることができます. それは、みんなの顔に笑みを浮かべることができます。

レストランの所有権の短所には、次のようなものがあります。

1. 多くの競争があります:レストラン業界は非常に競争が激しいです。チェーン レストランの年間成長率は、 2022年末までに 13.5% 増加すると予想されています。他の小さなレストランとの競争は言うまでもなく、小規模な施設はこの競争に追いつくのに苦労する可能性があります。
2. 高価なスタートアップ費用:平均して、レストランを始める費用は、サイズと種類によって異なりますが、175,000 ドルから 750,000 ドルの範囲です。いずれにせよ、レストランを始めるには、ビジネスに多額の先行投資が必要です。事業の立ち上げ費用には、場所、材料、スタッフ、レストラン設備、その他多くの費用が含まれます。ビジネスが収益性を証明するまでには、しばらく時間がかかる場合があります。
3. 高い離職率:労働統計局によると、レストラン業界の離職率は 86.3%で、すべての業界の中で最も高いです。レストランで従業員の離職率を改善することは、困難な偉業になる可能性があります。多くのレストラン労働者は、長期的な地位にコミットすることなくお金を稼ぎたいと考えている10代の若者や学生です.

ご存知ですか?:レストラン業界は 2021 年に7,990 億ドル以上の収益を上げました。

良いスタートを切る

レストランを始めることは非常に大きな冒険になる可能性がありますが、適切な手順を踏むことで、顧客を満足させ続ける収益性の高いビジネスを構築できます。

プロセスを開始するときは、動機を考慮してください。別の収入源をお探しですか？あなたのコミュニティがあなたの新しい料理を絶賛したいですか？何が自分を動かしているのかを知ることで、成功するビジネスを構築するために昼夜を問わず働くモチベーションを維持することができます。

Shayna Waltower と Nicole Fallon は、この記事の報告と執筆に貢献しました。一部のソース インタビューは、この記事の以前のバージョンのために実施されました。