イリノイ州のサルモネラ菌の発生は牛ひき肉と関連があるのか​​? これまでにわかっていることはすべてここにあります

イリノイ州公衆衛生局（IDPH）によると、最近のイリノイ州でのサルモネラ菌の発生は、ひき肉の消費と関連しているとのこと。アウトブレイクは4月25日に始まり、最新の症例は5月18日に報告された。これまでのところ、シカゴ、レイク、ケイン、ウィル郡、デュページ、マクヘンリー、クックで26人のイリノイサルモネラアウトブレイクの確認症例が確認されている。

当局は周辺州でも少数の感染者を発見した。これらの症例は州保健局と連邦疾病予防管理センターによって調査中である。

イリノイ州のサルモネラ菌の発生は牛ひき肉と関連している: 私たちが知っていることはすべてここにある

イリノイ州のサルモネラ菌発生に関連するひき肉の特定の発生源はまだ特定されていない。しかし保健当局は、ひき肉を調理して消費する際には安全な食品取り扱いガイドラインに従うよう人々に呼び掛けている。

IDPH によると、ひき肉は華氏 160 度の内部温度で調理する必要があり、その温度は食品用温度計でチェックする必要もあります。当局は、イリノイ州のサルモネラ菌発生の影響を受けた人の中には、加熱が不十分なひき肉を摂取した人もいると考えている。

疾病管理予防センターとイリノイ州公衆衛生局は、イリノイ州のサルモネラ菌の発生と牛ひき肉との関連性を調査しているが、影響を受けた肉の正確な発生源はまだ判明していない。それまで当局は住民に対し、現時点ではひき肉や肉だけでなくすべての食品について適切な食品安全慣行に従うよう奨励している。

サルモネラ菌とは何ですか?

サルモネラ菌は基本的に腸に影響を及ぼし、発熱、下痢、腹痛を引き起こす細菌感染症です。通常は数日で自然に治りますが、重篤な症状の場合は直ちに医師の診察が必要です。

サルモネラ菌の原因

サルモネラ菌は、汚染された食品や水を摂取することによって発生する可能性があります。一般的な食品源としては、加熱が不十分または生の肉、生卵、殺菌されていない牛乳、生の野菜や果物、加工食品や加工食品、肉などが挙げられます。また、洗面所の使用後に手を洗わないなど、個人の衛生状態が悪いことが原因で発生することもあります。

動物からの発生には、鶏、モルモット、トカゲ、カメ、ハリネズミなどがあります。動物や人は腸や糞便の中でサルモネラ感染症を媒介する可能性があります。

サルモネラ菌の症状

サルモネラ菌の症状は胃と消化管に影響を与えます。一般的な症状には次のようなものがあります。

• 胃けいれん
• 下痢
• 熱
• 頭痛
• 嘔吐と吐き気
• 便中の血
• 寒気

症状は感染後 6 時間から 6 日の間に現れ、4 ～ 7 日間続きます。感染症の種類によっては、血液、尿、関節、骨、神経系に影響を及ぼし、重篤な合併症を引き起こす可能性があることにも注意することが重要です。

サルモネラ感染症は夏に非常に一般的であり、誰でも感染する可能性があります。ただし、より大きなリスクを持つ人々には、高齢者、子供、妊婦、免疫システムが弱い人々が含まれます。サルモネラ菌の治療法には一般に、脱水症状を防ぐために水分を多く摂取することと、腹痛や嘔吐などの症状を管理するために抗生物質を投与することが含まれます。

良好な衛生状態を実践することが重要です

そもそもサルモネラ感染を防ぐには、良好な衛生状態を実践することも重要です。食事や調理の前、洗面所の使用後、ペットや動物に触れた後、混雑した場所から帰宅した後は、水と石鹸で頻繁に手を洗うか、消毒剤を使用する必要があります。

さらに、生の食品と調理済みの食品を分けて保管し、生の野菜や果物を食べる前に洗い、調理面や調理器具を清潔に保ちます。常にきれいな濾過水を飲み、未処理の水の摂取は避けてください。