健康的な食事のためのデンプン質の野菜のリスト     

でんぷん質の野菜は優れた炭水化物源です。それらは体に必須のビタミンや栄養素を提供し、健康的で栄養価の高い食事において重要な役割を果たします。

ただし、これらの野菜には炭水化物が多く含まれているため、適度に食べる必要があります。これらの野菜を過剰に摂取すると血糖値が上昇し、特に糖尿病や肥満などの医学的懸念を抱えている人に合併症を引き起こす可能性があります。

でんぷんは野菜以外にもさまざまな食品に含まれています。これらには、シリアル、パン、パスタなどが含まれます。

この記事では、適度に摂取すべき、最も一般的で健康的なでんぷん質の野菜をいくつかリストアップしました。

最も一般的な7つのでんぷん質の野菜

食事に含めるべきでんぷん質の食品と野菜のリストは次のとおりです。

1. ジャガイモ

ジャガイモは世界で最も一般的で主なでんぷん質の野菜です。ジャガイモは炭水化物の優れた供給源であるだけでなく、カリウム、ビタミンC、食物繊維など、他のビタミンや栄養素も豊富に含んでいます。

ジャガイモはカロリーも脂肪も低いですが、油で揚げたり、クリームやバターで調理したりすると、不健康な脂肪とカロリーが多くなります。

2. 冬スカッシュ

ドングリかぼちゃのような冬かぼちゃは、炭水化物、カリウム、食物繊維、ビタミンAの優れた供給源です。さらに、慢性疾患のリスクを軽減する抗酸化物質が豊富で、脂肪もカロリーも低いです。

3. サツマイモ

サツマイモは、ビタミン C や A などの必須ビタミンが豊富に含まれている、最も健康的でおいしいでんぷん質の野菜の 1 つです。また、食物繊維とカリウムの優れた供給源であり、いくつかの重要な抗酸化物質も含まれています。

サツマイモは血糖指数が低く、血糖値を上昇させる可能性が低いため、糖尿病患者にとって優れた炭水化物源と考えられています。

4.エンドウ豆

エンドウ豆には、高濃度のミネラル、抗酸化物質、ビタミンが含まれており、いくつかの必須の健康上の利点を提供します。これらには、白内障や黄斑変性症などの問題から目を保護するカロテノイドやゼアキサンチンなどの抗酸化物質が含まれています。

エンドウ豆は、たんぱく質と繊維が豊富で、鉄分の優れた供給源でもある非常に健康的なでんぷん質の野菜です。

5. トウモロコシ

トウモロコシは、さまざまな方法で調理して消費できる、最も美味しくて健康的なでんぷん質の野菜の 1 つでもあります。炭水化物、カリウム、繊維の優れた供給源であり、健康上の利点が数多くあります。

トウモロコシは、腸の動きを調節し、下痢や便秘などの胃の問題のリスクを防ぎ、血糖値の管理にも役立つ繊維が豊富なので、消化器の健康に役立ちます。

6.ヤムイモ

ヤムイモにはいくつかの健康上の利点が含まれています。消化器系の調節に役立つ炭水化物と繊維が豊富で、免疫系の機能の改善に役立つビタミンCとB5も豊富に含まれています。

さらに、このでんぷん質の野菜には葉酸とチアミンが含まれており、減量にも役立ちます。

研究では、ヤムイモの摂取がエストロゲンホルモンを軽減し、閉経後の症状の管理にも役立つことが示唆されています。

7. キャッサバ

キャッサバはでんぷん質の根菜で、ビタミンC、葉酸、チアミン、ビタミンB6、ナイアシン、マグネシウムなどが豊富に含まれています。この野菜は炭水化物が豊富に含まれていますが、適度に摂取する必要があります。この野菜で最も一般的に消費される部分は根で、丸ごと消費することも、小麦粉にして他の食品に使用することもできます。

全体として、でんぷん質の野菜は栄養素と炭水化物の優れた供給源です。多用途で主食であり、サラダ、スープ、カレーなどを含むさまざまなレシピに使用できます。

また、栄養価が高い一方で、特に糖尿病などの健康状態にある人にとっては避けるべきでんぷん質の野菜がいくつかあります。これらには、カロリーと炭水化物が高く、血糖値を急上昇させる可能性があるため、ジャガイモ、トウモロコシ、カボチャが含まれる場合があります。